Spuma sau bomboane pline de pacat - ce mai conteaza? In decembrie, ciocolata este regina balului. Pentru a-i innobila parfumul, o poti completa cu o lingura de miere sau un varf de cutit de mirodenii.
Frig afara, inghet si cer de plumb. Anul se termina in note inghetate. Ciocolata, care parfumeaza casa cu buchetul sau suav, de mosc, imbunatateste starea de spirit. Mamele noastre inca mai fac ciocolata de casa, si acest ritual da o valoare speciala acestei perioade. Ce placut este sa o degusti pe varful degetului! Gustul lasat pe bolta noastra palatina declanseaza un frison cald, de fericire.
Bautura zeilor
Aztecii puneau cacao in boluri mari si se delectau cu aceasta bautura a zeilor – theobrom cacao – pe care o descoperisera. Azi numim „ciocolata“ aceasta combinatie minunata, reconfortanta si tonica, din lapte si cacao.
Cu conditia sa fie neagra, amara si de origine nobila – asadar, provenind din surse indepartate. I se adauga zahar – de preferinta rosu – sau mai bine, miere, pentru a o innobila. Sau poate si un pic de mirodenie:
scortisoara, micsandra, nucsoara, cu ghimbir proaspat si un pic mai piscator, care gadila papilele si prelungeste senzatia gustativa.
Amestecurile facute pentru a orna prajiturile sunt la fel de bune. Ciocolata neagra si amara (cu mai mult de 65% cacao), topita in lapte fierbinte si apoi completata cu miere si arome, pana cand iese la iveala spuma, se dovedeste pur si simplu divina.
Cantitatea de ciocolata este o chestiune de gust. Cu cat se pune mai multa, cu atat bautura va fi mai groasa si mai catifelata, gratie untului de cacao. Mierea dulce si bogata (de salcam, de lavanda) poate fi inlocuita cu miere amara (de castan sau de arbutus), care va accentua aroma de cacao.
Citeste continuarea acestui articol in revista Psychologies, editia de decembrie.
