Bucătăria grecească: de la souvlaki la moussaka – ce să nu ratezi în vacanță

Grecia este una dintre puținele țări unde o simplă masă la o tavernă poate să-ți spună o poveste de mii de ani. Fiecare fel de mâncare este legat de un ritual, de un sărbătorit local, de o legendă – ori, pur și simplu, de bucuria de a trăi frumos.

Souvlaki – gustul autentic al Greciei

Dacă te plimbi seara prin Atena sau Thessaloniki, aroma de carne rumenită pe grătar e imposibil de ignorat. Souvlaki-ul nu e doar o frigăruie – reprezintă modul grecilor de a-ți spune „hai la masă”. Carnea (pui, porc sau chiar miel) se marinează cu ierburi locale, lămâie și ulei de măsline, apoi se coace direct pe jar. Adesea vine învelit într-o pita pufoasă, cu roșii, ceapă și tzatziki rece și aromat. Vrei să te bucuri de cel mai autentic souvlaki? Cere-l „merida” – varianta servită pe farfurie, cu cartofi prăjiți, lipie și salată.

Moussaka – straturi de arome și culori

Imaginează-ți o tavă fierbinte, aburindă, plină cu straturi de vinete prăjite, carne tocată aromată (de miel sau vită), un sos bechamel gros și catifelat, gratinat ușor la suprafață. Aceasta este moussaka – o simfonie de texturi și arome. Grecii nu o mănâncă zilnic, ci o păstrează pentru ocazii speciale. Și e bine așa: are nevoie de timp, răbdare și dragoste.

Meze – când mănânci puțin, dar de toate

Adevărata magie se întâmplă când te așezi la o masă mare, cu prieteni, la o tavernă tradițională, și comanzi… meze. Sunt porții mici din tot ce are Grecia mai bun:

• tzatziki: iaurt scurs, castravete, usturoi și ulei de măsline – simplu, dar absolut perfect;
• dolmadakia: frunze de viță umplute cu orez, verdețuri și lămâie;
• fava: piure de linte galbenă din insula Santorini;
• keftedakia: chifteluțe de carne cu mentă proaspătă;
• kalamari: inele de calamar prăjite, cu lămâie.

Combină totul cu un pahar de ouzo sau tsipouro și nu te grăbi. Vacanța în Grecia merită savurată pe îndelete!

Salata grecească: mult mai mult decât „feta și roșii”

Horiatiki – salata tradițională grecească – pare simplă, dar reprezintă un exemplu de echilibru gastronomic: roșii dulci și coapte, castraveți crocanți, ceapă roșie tăiată subțire, măsline Kalamata, un cub zdravăn de brânză feta, stropit cu ulei de măsline extravirgin și oregano sălbatic. Nimic în plus, nimic în minus. Vei savura o pauză de prospețime într-o zi fierbinte!

Fructe de mare…savoare!

În porturile mici de pe insule, mesele se transformă în adevărate banchete pe plajă. Fructele de mare sunt adesea pescuite în dimineața zilei și puse direct pe grătar sau în tigaie. Poți alege:

• caracatiță la grătar: fraged, afumat, cu oțet și ulei de măsline;
• midii saganaki: în sos de roșii și feta topită;
• creveți la tigaie cu usturoi și vin alb.

Nimic nu merge mai bine cu atmosfera de vacanță în Grecia decât o tavă de calamari crocanți și un pahar de vin alb rece…

Deserturi grecești: povestea dulce a țărmurilor albe

Grecii nu se joacă atunci când vine vorba de deserturi. Îți oferă porții generoase, cu arome intense și combinații inedite:

• baklava – foi fine de plăcintă, nuci măcinate, sirop de miere cu scorțișoară;
• galaktoboureko – un desert cu cremă de lapte și griș, înfășurat în aluat și îmbibat în sirop;
• loukoumades – gogoșele mici și pufoase, stropite cu miere și presărate cu susan sau scorțișoară;
• portokalopita – o prăjitură cu portocale și foi de plăcintă înmuiate în sirop.

Încearcă-le cu un espresso grecesc, tare și mic, sau o cafea la ibric numită „ellinikos”.

Mergi în vacanță în Grecia alături de Coral Travel și caută mesele acelea simple, cu farfurii pline și fețe zâmbitoare în jurul lor. Pentru că adevărata Grecie începe acolo unde se desface o sticlă de ouzo și cineva îți spune: „Kali orexi!”, adică „Poftă bună”. Și chiar este…